### 👑自制臭豆腐秘籍来袭！👑

🌈 每次路过街边臭豆腐摊，那股浓郁的臭味总会引得我“垂涎欲滴”。但是，每次跟朋友聊起，为何不去吃呢？答案总是：不健康！不放心材料！这次我终于忍无可忍！咱自己动手，丰衣足食是也~今天就来和大家分享一下怎么做这美味又健康的✨自制臭豆腐✨。

#### 材料准备⬇️

- **白豆腐**：1块（约500g）

- **盐**：适量

- **酱油**：适量

- **辣椒酱**：2勺（视口味调节）

- **蒜末**：3瓣切碎

- **姜末**：少许

- **葱花**：适量

- **香菜**：适量切碎（可选）

- **花椒粉**：一小勺（可选）

- **油炸用油**：适量

#### 步骤说明▶️

1. **煮豆腐**

先将白豆腐切成均等的块。锅中加水烧开，加入一小块盐，豆腐下沸水中煮2分钟，捞出沥干放凉。这一步是去除豆腥味的关键哦！

2. **发酵**

取一只干净的盒子，里面放一张干净的布，把沥干水的豆腐整齐码好。在上面撒上盐、少量的花椒粉，用布盖好，放置阴冷处，等待发酵。发酵时间大概在2~3天，这样它会发出特有的“臭”。（别急，这不是臭味儿~~ ╱(＊◡ＥＳ◡ｂ罒)）

3. **调和卤水**

锅中加入凉水，放入姜末、蒜末、酱油以及辣椒酱（如有喜欢的调料可以依个人口味添加）。小火煮开后关火放凉备用。

4. **腌制**

把发酵好的豆腐块放入卤水盆中进行均匀腌制。腌制时间约2小时。期间可以适当翻动一下。

5. **油炸**

锅中倒入适量的食用油，油热后将臭豆腐放入，中小火炸至表面金黄(控制好火候哦，别太急）。捞出沥干净油份。

6. **装盘**

将炸好的臭豆腐码入盘中，撒上葱花和香菜提味（不吃香菜的可跳过）。如有需要还可以淋上一些热油泼辣的酱汁或辣椒酱增加风味。

#### 建议与技巧📚

1. **发酵温度很重要** - 温度控制在20度左右为佳，夏天自然温度高更利于发酵。

2. **卤水需充分冷却** - 否则的高温会让豆腐口感打折扣。

3. **炸制火候控制** - 中小火慢慢炸至表面金黄即可。过火容易使豆腐外焦里生、口感变差。

4. **创新调料搭配** - 可以依个人口味加入适量的额外调料。尝试用米酒、芝麻油等调制出来的味道别具一格! 📢✨

#### 最后一步‼️❣️

动手做起来的你，会发现这充满“臭味”的美食其实充满了无穷的乐趣！而且，自制的新鲜美味、无添加, 一定能让你的亲朋好友都吃得开心又放心呢！小伙伴们一起来试试吧！我也要跟大家分享成果哦~ 祝各位高手自制成功，享受美食的点滴乐趣! 点❤将是一个美好的开始！💖​#小红书美食 #自制臭豆腐 #无添加健康美味